着色料・香料不使用。酢の代わりだけではなく料理の隠し味に使用するとコクと旨みが増す。イタリア・モデナ産ぶどう使用。濃厚でコクと甘みがあり酸味まろやか。ドレッシングから肉料理のソースとして幅広く使える。