暑い夏には欠かせない、そして秋バテにも効果的な栄養素がたっぷりです！

きゅうりはほとんどが水分、だから栄養がないと思われている方も多いのではないでしょうか？そんなことはありません。夏バテや夏の疲れからくる秋バテなどの水分補給に、利尿作用があり、代謝を良くするなど栄養素がたっぷりの野菜です。

●ビタミンK
ビタミンKは脂溶性のビタミンで出血したときに血液を固めて止血、凝固因子を活性化させる働きや骨のタンパク質の活性化、骨の形成を促すなど骨粗しょう症の治療薬にも使用されています。

●葉酸
葉酸は水溶性のビタミンB群の仲間で、赤血球の形成を助けたり、胎児の成長に重要な働きや胎児の神経管閉鎖障害という神経管の発育不全を予防する効果があるため妊娠初期の女性には欠かせない栄養素です。

●ビタミンC
葉酸は水溶性のビタミンB群の仲間で、赤血球の形成を助けたり、胎児の成長に重要な働きや胎児の神経管閉鎖障害という神経管の発育不全を予防する効果があるため妊娠初期の女性には欠かせない栄養素です。

●カリウム
カリウムはナトリウムとバランスをとりながら、体の状態を一定に保つために必要な栄養素です。高血圧の予防や改善の、脳卒中の予防や骨密度の増加にも効果的です。また、カリウムには体の熱をとる作用があり、のどの渇きや発熱時にも良い食材です。水分の代謝を促進させ、むくみや排尿の異常、熱中症の予防にも効果的です。

きゅうりは生でそのままかじることができるので、家庭にある調味料、塩、醤油、味噌、お酢、砂糖などをお好みで和えたり、漬けたりするだけで美味しくいただけます。また、キムチと和えたちょっぴり辛い「キムチきゅうり」なども食がすすまなくなるこの時期にはおすすめです。酵素玄米ご飯と一緒に食べれば夏バテや秋バテも吹っ飛んでしまいます。

お好みでいろいろなものと組み合わせてご家庭の味をお楽しみいただきながらこれからの季節、夏の疲れからくる秋の体調不良、秋バテ対策をしましょう！

【写真は2キロです。】

きゅうりは「ビセットプラザ」（東京・東中野）でも、販売中です。毎日前橋圃場から収穫したてが届きますのでお近くの方は是非お立ち寄りください。

2種のきゅうりを丸ごと贅沢に使って野菜スティックプレートにしてみました！

ときわ地這きゅうり1本、夏節成きゅうり1本を野菜スティックにして松田のマヨネーズ、エコソルトでいただきました。

猛暑の中、元気に育ってくれたときわ地這きゅうり（左）、ポリポリとした食感が絶妙で苦みもなくとても美味しいきゅうりです。

ときわ地這いきゅうりからバトンを受け継いで、8月下旬からお届けしているのが夏節成きゅうり（右）、こちらもポリポリ、きゅうりの味の濃さが感じられるとても美味しいきゅうりです。