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煮干いりこ

価格: ¥496 (税込)
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【原材料】片口いわし(瀬戸内海音戸産)*えび・かにが混ざる漁法で採取、えび・かにを食べています。
製造工場では卵・乳・小麦・えび・かにを含む製品を製造しています。
酸化防止剤不使用・食塩等の味付けは一切なし
【内容量】150g

 

良質な瀬戸内海音戸産片口いわしを使用、食塩・防腐剤不使用

 

風味の良い出し汁が取れます。瀬戸内海で育った片口いわしは身が柔らかく特有の風味がある上品な出汁が取れるのが特徴です。

 

酸化防止剤不使用なのでそのまま食べても美味しいです。開封後は冷蔵庫に保管しましょう。

 

水500mlに対し煮干し6尾ほどが目安、「水だし」「火だし」お好みで味の出方が違います。
水出汁の場合は煮干しのえぐみが少なくすっきりとしただしに、煮だす場合は煮干しの風味が強く濃い味わいになります。雑味や臭みが苦手な場合は頭とワタを取り除いてからだしを取りましょう。

 

「ちりめんじゃこ」とは片口いわしの稚魚で、成長の度合いによって、「ちりめんじゃこ」→「かえり」→「煮干またはいりこ」と呼ばれています。

 

実は「煮干し」と「いりこ」は同じもので西日本では「いりこ」、東日本では「煮干し」と呼ばれているようです。

 

 


【お味噌汁は出汁が決め手ですね】

 

 

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煮干いりこ

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