コンセプト
翔栄ファームの野菜作り
毎日食べる野菜...
何を基準に「安心・安全な」野菜を選んでいますか?
毎日食べる野菜。
現代は、スーパーやネット通販、道の駅、産直市場などで、様々な種類の色とりどりの野菜を買うことが出来る便利な時代です。そんな豊富な選択肢の中から、皆様は何を基準に、ご家族やご自身が食べる野菜を選んでいるでしょうか?
味、鮮度、農薬、化学肥料、価格、産地、献立etc. 様々な情報を確認しながら、それぞれの基準に沿って選択なさっていることと思います。特に、農薬や化学肥料の使用量は真っ先に頭に浮かぶのではないでしょうか?
理想はもちろん、農薬・化学肥料一切不使用のものですが、有機やオーガニックと表示されているもの、あるいは低農薬や減農薬と謳われているものなどを選択基準になさっていることと想像します。(鮮度の良さは大前提です!)
何となくこれで十分な気がしてしまうのが私たちの日常です。しかし実は農薬・化学肥料の使用量以上に気にするべき基準があると、私たちは考えています。
それが野菜を育てる「土」と、「種(たね)」です。
「土」と「種」にこだわる翔栄ファームの野菜作り
翔栄ファームは2018年にスタートし、群馬県前橋市、茨城県龍ヶ崎市、岐阜県美濃加茂市の自社農場で固定種・在来種の野菜のみを農薬・化学肥料を一切使用しない自然栽培による農業を行っています。
収穫した野菜は産地からの直送で、自社運営の自然食品店舗であるビセットプラザや通販サイト「しぜんとくらそ」などで販売しています。
翔栄ファームの自然栽培の特徴は、以下の3つになります。
それぞれについて、簡単に解説いたします。
「土」作りからこだわり、微生物の力を活かす農業
美味しく健康な野菜を自然栽培するためには「土壌」が豊かである必要があります。野菜を育てるのは決して化学肥料ではありません。
1ミリグラムの土の中に100万~1,000万存在するという微生物の力によるのです。翔栄ファームでは、野菜の生育環境である土壌をより多様性に富んだものとするために「土づくり」に特に力を入れています。
一例として、農場近隣の落ち葉を我々スタッフで大量にかき集め、それを発酵させた腐葉土を畑の土に混ぜ合わせることで、土中の微生物による自然本来の偉大な循環サイクルの活性化を図っています。
逆に、農薬や化学肥料を使用することは、土の中の微生物を減少させ、やがては微生物が住めない「死んだ畑」に行きつきます。だから、私たち翔栄ファームでは、農薬や化学肥料を一切使用しないのです。
「固定種・在来種」の種を「自家採種」!「種をつなぐ農業」
自家採種とは、自分たちで育てた作物から、自分たちで「種(たね)」を採ることです。そして、その種を使って、次の作物を育てます。
それって当たり前のことと思っていませんか?
でも、今の日本の農業では、毎年、種(その大半は自家採種ができないものです)を買うことが一般的です。
しかし、それはとても不自然なことだと私たちは考えています。そこで、私たちは農業を始めるにあたって先ず、(自家採種ができる)固定種・在来種の種を買うことから始めました。
そして翔栄ファームの自社農場でどの品種が適応するかを見極めたいとの想いから、初年度より100品種以上の種を播きました。
技術力の問題もあり、上手く栽培できたものよりもそうでないものの方が多かったのは事実です。
それでも収穫物から種を取り(自家採種)、3年目の2021年には多くの品種で自家採種が出来るようになっています。
これからも自家採種100%を目指して「種をつなぐ農業」にこだわり続けます。
※種の問題については、文末のコラムも参照してください。
固定種・在来種、農薬・化学肥料不使用の自然栽培
繰り返しになりますが、翔栄ファームは固定種・在来種の野菜のみを農薬・化学肥料を一切使わない自然栽培で、生産しています。
土本来の力を呼び起こし、微生物の力を最大限に生かした農業を行うためにも、農薬や化学肥料は使うわけにはいきません。そして、自分たちで育てた野菜から、種を採り、次の世代を育てる。その当たり前のことが、当たり前にできる農業を目指しています。
その理由は、私たちは自然の力に勝るものはないと確信しているからです。
世の中を見渡せば、農薬・化学肥料をはじめ、食品添加物、保存料など、化学のお化けのようなもので満ち溢れています。
私たちはこのような人為的あるいは不自然なものを食べ続けることによる健康被害は決して小さくないと考えているのです。
以上、翔栄ファームの野菜作りを3つのポイントに集約してご説明してきましたが、これらがまさに、私たち翔栄ファームが考え、実践する、「安心・安全な野菜づくり」なのです。
野菜の種(たね)には大別して2種類あります。
1つ目は栽培後、種を取り翌年植えると品質が変わらない種。恐らく皆様、「そんなの当たり前でしょ?なに言っているの?」と思われるでしょう。
因みにこういう種のことを「固定種・在来種」といいます。そして2つ目が、栽培後、種を取り翌年植えても品質が大幅に劣化してしまうため、種は取らずに翌年は新しい種を買って植えなければならない種です。
これを一般的に「F種」や「F1の種」といいます。
F1とは、異なる品種のものを人工的に掛け合わせて作った雑種(hybrid)の最初の世代(first filial generation)です。このF1種の生産を拡大するために、多くのF1種は「雄性不稔(雄しべが出来ない)」の性質を持っています。詳しくは割愛しますが、要は「不自然、あるいは人工的な種」ということです。
残念ながら日常的な買い物での購入野菜はまず間違いなくこの「F1種の野菜」と思ってもらって間違いないと思います。
固定種・在来種とは?
「固定種」は、何世代にもわたり、栽培・収穫し、種を取り、また植え、種を取る、といった自然な栽培の繰り返しの中で、その野菜の個性が定着し、固定していき、自然のうちに選抜・淘汰され、遺伝的に安定した品種のことです。
「在来種」は、固定種のひとつで、その地域の気候・風土に合わせて適応していった野菜のことです。「伝統野菜」といわれることもあります。
翔栄ファームが考える「安心・安全な野菜づくり」の重要な基準の一つが、この「固定種・在来種の種のみを使用する」ということなのです。
皆様もぜひ私たちの作った安心・安全な野菜を召し上がってみませんか。
採れたてを農場から直送します!
しぜくらとは
今日、何を食べよう...
毎日摂取するものだからこそ、本当に安心・安全なものがいい
「しぜんとくらそ」は、安心・安全な野菜や食品をお探しの方のための通販サイトです。農薬や化学肥料を使わずに育てた自社農場の野菜や、原材料から製造方法まで確認した、化学調味料不使用の食品をそろえて販売しています。
世の中を見渡せば、人工的に作られた種(たね)を使い、農薬と化学肥料で育てた野菜があふれ、安くて美味しい食品の多くは、無数の食品添加物を使って大量生産されています。
それらの全てを否定するつもりはありません。ただ、不自然な種や農薬・化学肥料で作られた野菜や、食品添加物まみれの食品を嫌だな...と感じても、今の日本では、
- 農薬や化学肥料を使わず、昔ながらの方法で育てた野菜
- 人工的に作られた食品添加物や化学調味料をほとんど使っていない食品
をお店で探すことは、大変です。
そのような中、安心して食べられる野菜や食品だけを扱うお店があったら良いのでは?この考えが通販サイト「しぜんとくらそ」の原点になりました。
「しぜんとくらそ」で扱っている野菜は、農薬や化学肥料を使わず、昔ながらの農法で育てた自社農園のものが大半です。扱っている食品は、原材料の生産状況から加工方法、添加物の内容まで、独自の基準で確認しています。
ここに来れば、安心安全な食品がある
「しぜんとくらそ」はそんな通販サイトを目指しています。
通販サイト「しぜんとくらそ」は、
株式会社 翔栄クリエイトが運営しています。
翔栄クリエイトは、「真の意味で、時代のニーズに応えうる事業を行う」を企業理念とし、さまざまな事業を行っています。
今、日本の「食」は、たいへんな危機的状況にあると考えています。日本の農業は、その9割が、人工的に生み出された不自然な種(たね)を使い、農薬と化学肥料の大量使用が前提となっています。流通する食品の多くは、パッケージの裏側を見れば、無数の横文字(=食品添加物)が並んでいます。
私たちが日々、口にする食品は、農薬・化学肥料をはじめ、食品添加物、化学調味料、保存料など、化学のお化けのようなものばかりです。
そのような食品を食べ続けることに、本当に問題はないのでしょうか?
安心・安全な食品をお届けすること。
そして、食の安心・安全についての情報をお届けすること。
それが、現代の日本で本当に必要とされていること(=時代のニーズ)だと、考えています。そこで、私たち翔栄クリエイトは、「固定種・在来種」「無農薬」をコンセプトにした農業を手掛けるアグリ事業(翔栄ファーム)をスタートしました。
また、「安心・安全な食」を厳選しお届けする店舗「翔栄ファーム・カフェ」も運営しています。「翔栄ファーム・カフェ」では、単に食品を提供するだけでなく、食に関連する「正しい情報」も発信しています。
翔栄ファームで生産している農作物や、翔栄ファーム・カフェで提供している食品「安心・安全な食」を、より多くの人にご利用いただけるために始めたのが、この「しぜんとくらそ」です。
翔栄ファーム
安心・安全で美味しい「野菜」を育てる農業
翔栄ファームは、茨城県龍ヶ崎市、群馬県前橋市の2カ所に自社農場を運営。安心して食べられる野菜を作るため、土作りからこだわった農業を実践しています。
農薬や化学肥料は一切使わず、土中の微生物の力を利用し、「固定種・在来種」の種(たね)を使った、昔ながらの方法で野菜を育てています。
こうして育てた野菜は、形も不ぞろいで、見た目は不格好なものが多いです。しかし、農薬や化学肥料とは無縁で、もちろん、遺伝子組み換えもありません。
そして、何より味が濃くて、その野菜本来の風味が生きています。
翔栄ファーム・カフェ
安心・安全を見極めた食品と、食に関する情報をお届けする店舗
翔栄ファーム・カフェは、東京の東中野に ある、「自然を食べよう」をコンセプトにした店舗です。
翔栄ファームの野菜や、原材料、製造工程から添加物 まで自分たちで確認。「美味しい」はもちろん「安心 ・安全」だと判断した食品だけを扱っています。
また、食の安全についての情報も積極的に発信しています。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
