【原材料】特別栽培大豆・小麦(兵庫県)、食塩(にっぽんの海塩)
【内容量】400ｇ
＜芳醇な香り、濃厚な旨みと甘み！＞
特別栽培国産大豆・小麦使用の国産原料100％の仕込み水に生醤油をつかった塩分約14％の再仕込み醤油です。
■天然醸造法
■1夏以上熟成
■酒精不使用
再仕込み醤油とは山口県を中心に山陰から九州地方にかけての特産の醤油で、贅沢な作り方をする醤油です。
濃口醤油は、大豆・小麦の麹に食塩水を加えて仕込むのに対し、再仕込み醤油は、食塩水のかわりに一度出来上がった生醤油を加え、再度醸造を行います。
再び醸造させることから、「再仕込み醤油」と呼ばれています。別名は「甘露醤油」とも言われ、色・味・香り共に濃厚で、トロミがあり、旨みのある醤油に仕上がっているのが特徴です。
濃口醤油とたまり醤油の中間に位置するような味わいで、つけ醤油として万人受けする味わいです。
