【原材料】大豆(九州産)(遺伝子組換でない)、食塩、小麦
【内容量】900ml
添加物、遺伝子組換大豆を一切使用していない九州産にこだわった濃口丸大豆しょうゆ!
栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに栽培された九州産丸大豆と九州産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用したこだわりの丸大豆しょうゆです。
一年以上熟成した天然醸造により、まろやかで、深いう味わいです。煮物などのお料理に、コクとうま味を加えます。お刺身や冷ややっこ、卵かけごはんなどの、かけ醤油としてもおすすめです。
大豆そのままのものを「丸大豆」と言います。しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを｢脱脂加工大豆」と呼び、しょうゆの原料用として加工され使うことが主流となりました。
以前はしょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。
丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され、まろやかさと深いうま味が特長のしょうゆとなり特に、国産で栽培期間中に農薬・化学肥料を使わず栽培された丸大豆は希少と言えます。
