育成地が長崎県にある「出島」にちなんでつけられたとされている。果肉は白～黄色で、ホクホクとしっとりの間の食感。肉じゃがや煮物、味噌汁の具にどうそ。
翔栄ファームの群馬県前橋市圃場にて定植、固定種・在来種のなかでは大振りなじゃがいも（10㎏）です。
３月初旬から定植（苗床から畑に移して本式に植える作業のこと）の準備をするためのジャガイモの芽を出すために日に当てる作業を始めました。芽が出始めた中旬ごろから定植を始めました。
農場に大量に生えてくるスギナ（手ごわい雑草です）と毎日草むしりで格闘しました。
カヤツリグサ、こちらも強い繁殖力を持ち刈っても刈っても、すぐに大きくなる厄介な雑草です。見た目は線香花火のような繊細な姿をしているのですがじゃがいもの実を突き指すくらい強く傷をつけてしまうくらいの勢いがあるんです！
土寄せをすることによって草の上に土がかぶさり、草が枯れてしまう、これも手を抜けない作業です。
昨年はできなかった土寄せも今年は管理機を使いこなせるようになり、数回土寄せができたおかげでとても成長が良く、大きなじゃがいもが収穫できそうです。
大ぶりなので稀に中心に空洞が見られるものもありますが、食味は問題なく、ほんのり甘みがありじゃがいもの風味が感じられます。
大きなじゃがいもは、コロッケとか個数多く使う料理などは、何個も使わないでいいので手間がはぶけるという利点もあり主婦にとってはちょっと楽ができるのでうれしいですね。
早速農場でも収穫したじゃがいもを塩茹でし、玉ねぎでサッパリポテトサラダにしてみました。シンプルな味付けですがじゃがいもの味がしっかりと感じられ最高な出来栄えでした！
