商品一覧

"旨味タップリ原木しいたけを天日干し"
原木乾しいたけ（岐阜県美濃加茂産）

岐阜県美濃加茂市にある翔栄ファーム・美濃加茂農場で育てた原木しいたけを、天日干しで干ししいたけにしました。

今や日本で流通するしいたけの９割は菌床栽培です。
３～６カ月で収穫できる菌床栽培に比べ、原木しいたけは収穫までに１年～１年半かかりますが、その分じっくりと成長するため、旨みと香りは格別です。

手作業で収穫したしいたけを、手作業で選別。天日干しで丁寧に干し上げました。

旨味がぎゅっとつまった干ししいたけです。

⇒ 乾しいたけについて詳しくはこちら

【旨味タップリ原木しいたけを天日干し】

"伝統大根を「からっ風」で自然乾燥"
切り干し大根（群馬県前橋産）

群馬県前橋市にある翔栄ファーム・前橋農場では、地元前橋の伝統野菜の育成にもチャレンジしています。

この切り干し大根の素になるのも地元の伝統大根です。
前橋市は、冬に乾燥した風「からっ風」が激しく吹くために、その気候をいかして昔から乾物作りが盛ん。

この大根も乾物にすると歯ごたえが抜群に。

翔栄ファームでは地元の伝統大根を昔ながらの「からっ風」で自然乾燥させました。

⇒ 切り干し大根について詳しくはこちら

【伝統大根を「からっ風」で自然乾燥】

"収穫から乾燥まで全て手作業"
丹波黒大豆（岐阜県美濃加茂産）

日本で流通する大豆の９割は輸入品。
国産の大豆は、ほんのわずかしか出回っていません。

岐阜県にある翔栄ファーム・美濃加茂農場では、貴重な国産の最高級大豆「丹波黒大豆」を、農薬・化学肥料を使わずに丁寧に育てました。

その丹波黒大豆を、収穫から脱穀、選別、乾燥まで全て手作業。天日干しで干し上げたのが、この丹波黒大豆です。

とても貴重な国産、農薬・化学肥料不使用の黒大豆をぜひお楽しみください。

⇒ 黒大豆について詳しくはこちら

【貴重な国産黒大豆を全て手作業・天日干し】

"収穫から乾燥まで全て手作業"
丹波大納言小豆（岐阜県美濃加茂産）

小豆もまた、その大半を輸入に頼っている作物です。

翔栄ファーム・美濃加茂農場は、丹波黒大豆と同様に、最高級小豆である「丹波大納言小豆」を農薬・化学肥料を使わずに育成。
収穫、選別、乾燥まで全て手作業。天日干しで干し上げました。

こちらも大変貴重な国産、農薬・化学肥料不使用の小豆をぜひお楽しみください。

⇒ 黒大豆について詳しくはこちら

【貴重な国産黒小豆を全て手作業・天日干し】

乾物ってどう調理すれば良いの？

旨味がぎゅぎゅっと詰まった乾物ですが、いざ調理しようとすると、どうして良いのか？という方も多いかもしれません。

調理方法に困った方は、ブログ記事にしましたので、合わせてお読みください。
以外に簡単ですよ。

⇒ 乾ししいたけの調理法（別のWebサイトが開きます）
⇒ 切り干し大根の調理法（別のWebサイトが開きます）
⇒ 黒大豆の調理法（別のWebサイトが開きます）
⇒ 小豆の調理法（別のWebサイトが開きます）

【旨みが凝縮された乾物をお楽しみください！】

原材料の生産、加工、販売まで翔栄ファームが手掛けています！
翔栄ファームの６次化商品

６次化（６次産業化）とは、原材料の生産から、加工、流通販売までの全ての工程を自分たちで行う産業のことです。

生産（１次産業）×加工（２次産業）×販売（３次産業）で、６次産業化という訳です。

なぜ、私たち翔栄ファームが６次化を進めているのか？

まずは、「安心安全な食品の提供」を補完する意味があります。

翔栄ファームでは、農薬・化学肥料を使わない農業を実践していますが、その原材料を加工して食品を作る際に、食品添加物を多用したり、安全性に疑問がある加工方法が使用されたりしたら、とても残念なことになります。

自分たちで育てた野菜を、自分たちで加工し、自分たちで販売する…そうすることで、全ての工程で安心安全な商品をお届けすることが可能になります。

次に、「食品ロスの低減」があります。

自然に近い形で農業をしていますと、自然環境に大きく左右されます。

急に、大量に野菜が採れてしまったり、季節外れに収穫できたり、といったことが発生します。

その結果、販売しきれずに処分せざるを得ない可能性が生じます。
そのような時に、長期保存できる加工品にすることで、食品ロスを大幅に減らすことが可能です。

また、「端境期の対策」という意味もあります。

F１種の種を使い、農薬・化学肥料を多用する一般的な農法では、一年中野菜を育てることが可能です。

しかし、自然に近い形で野菜を育てている翔栄ファームでは、そうは行きません。
どうしても、２月～５月ころまで、作物がほとんど収穫できない「端境期」が生じます。

この作物が収穫できない期間でも、安定して食料を提供するためには、長期保存できる加工品を作ることが重要です。

【全て手作業の切り干し大根作り】